Laksa Johor

Laksa Johor, originally uploaded by hairieusoff.

Isteri memasak Laksa Johor hari ini dengan bahan serba kurang dan resepinya seperti berikut:

* 1 paket sphagetti (direbus dengan air dan 1 sudu besar minyak sehingga lembut)

Bahan A - (direbus dan dimesin - asingkan) **
* Ikan kembong + ikan parang - 1 kilo
* 100g mudang basah
* 20 gram isi ikan kurau - dibakar
* 50gm atau 1 1/2 paket kecil udang kering

Bahan B (dimesin)**
* 3 biji bawang besar
* 15 tangkai cili kering
* 2 ibu jari halia
* 2 ibu jari lengkuas & 2 ibu jari kunyit hidup
* 2 batang serai - diketuk
* 2 keping asam keping
* 1 kotak / lebih santan pekat
* 1 paket kerisik
* 1 paket kecil rempah kari
* 3/4 ulas bawang putih

Bahan Hias
* timun di racik halus
* tauge buang ekor (segar)
* lobak masin (dihiris kasar / yang sudah siap cincang dalam paket)
* bawang besar hiris halus
* lada merah/lada hijau dihiris
* Daun kesum
* Kicap kipas udang / kicap manis

Sambal Belacan
* 5/6 biji lada merah
* 30 gram Belacan melaka - dibakar
* 1 biji kecil Bawang Merah

Cara-cara

1. rebuskan ikan, udang, udang kering dan isi ikan kurau bakar dan asingkan tulang dan mesin hingga halus bersama air rebusan
2. **Penyediaan kuah**
3. Tumis minyak dan masukkan serai yang diketuk bersama bahan B hingga wangi
4. Bila garing, masukkan rempah kari dan kacau sebentar dalam 1/2 minit
5. masukkan ikan/udang/udang kering dan ikan kurau kering yang dimesin.
6. masukkan santan pekat diikuti dengan 2 mangkuk air dan
7. masukkan asam keping
8. tambah garam dan gula untuk rasa
9. masak sehingga kuah pekat dengan api perlahan selama lebih kurang 1 - 1 1/2 jam. Lebih lama dimasak, kuah akan lebih tahan walaupun tak disimpan didalam peti sejuk
10. **Sambal belacan**
11. mesinkan semua bahan dan hidangkan

Delicious

Digg

StumbleUpon

Reddit

Subscribe to RSS Feed