Hari ni makan dan berbuka semua style India. Lauk utama, Ayam Mentega atau Chicken Butter atau dalam Bahasa Indianya Murgh Makhani sangat popular di restoran-restoran makanan India.
Bahan perap ayam
500 g isi ayam
50 g pes bawang putih dan halia
½ tsp garam
65 ml yogurt
½ tbsp serbuk cili Kashmiri
½ tbsp minyak sayuran
½ tsp serbuk garam Marsala
Bahan sos Makhni
40 ml minyak sayuran
15 g halia
6 cili hijau
4 kulit kayu manis
5 buah Pelaga
5 Cengkih
2 daun Bay (Bay leaf)
750 g Tomato
½ tsp serbuk cili Kashmiri
60 ml krim
1 tbsp madu
½ tbsp pes Tomato
2 tsp Kasoori methi (ramai tanya pasal benda ni, ini ada link pasal daun kering ni, ia adalah daun yang dikeringkan - klik sini)
50 g mentega
75 g gajus (dikisar halus)
air
Cara-cara
- Basuh ayam dalam air sejuk dan keringkan dengan kain.
- Gaul ayam bersama bahan perap ayam dan biarkan sekurang-kurangnya 4 jam.
- Bakar ayam beberap minit dan potong kecil-kecil.
Sos Makhni
- Panaskan minyak dan tumiskan kulit kayu manis, buah pelaga, cengkih dan daun bay. Kacau rata.
- Masukan halia (dicincang) dan cili hijau dengan api perlahan seketika.
- Masukkan tomato dan gaulkan. Masukkan air dan panaskan dengan api sederhana sekitar 25 minit.
- Tutup api dan sejukkan sedikit dan bland semuanya menjadi sos.
- Masukkan semula ke dalam kuali dan panaskan. Masukkan 2/3 gajus yang dikisar halus. Masukkan pes tomato, serbuk cili, madu dan mentega. gaul seketika.
- Masukkan Kasoori Methi. Biarkan mendidih seketika dan angkat.
Penyudah
- Di periuk lain, cairkan sedikit mentega dan masukkan baki kisaran gajus bersama-sama ayam yang dibakar tadi. Goreng sekitar 3 minit.
- Masukkan sos Makhni dan gaul sekitar 3 minit. Angkat.
2 comments:
[...] “mix” kata orang. Sebelum ini HE berlaukan Kuzi Daging, kelmarin pula lauk dari India, Chicken Butter dan semalam pula makan Penang Char Kuey Teow dah tentu lah ala [...]
nak tanya kasoori methi tuh ape?
Post a Comment